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江蘇南通:食品安全管理員培訓(xùn)工作規(guī)范化常態(tài)化
新的《食品安全法》明確食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人對(duì)食品安全負(fù)有的主體責(zé)任,要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)必須配備合格的食品安全管理人員。食品安全管理人員的培訓(xùn)考核工作究竟該如何開(kāi)展才能收到良好的效果?怎樣才能既避免淪為形式,又不致增加企業(yè)的負(fù)擔(dān)?江蘇省南通市餐飲業(yè)商會(huì)在這方面進(jìn)行了大膽探索和實(shí)踐,受到政府領(lǐng)導(dǎo)、餐飲食品企業(yè)和社會(huì)各界的廣泛好評(píng)。

    南通2016年被國(guó)務(wù)院食安辦列為第三批國(guó)家食品安全城市創(chuàng)建試點(diǎn)城市,該市的食品安全管理員規(guī)范化培訓(xùn)工作得到南通市政府的充分肯定。此項(xiàng)工作在市食品藥品監(jiān)督管理局,崇川區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局的支持下,由南通市餐飲業(yè)商會(huì)主辦,采取校企合作的方式,由江蘇工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院承辦。每期培訓(xùn)班為期5天,既安排有理論知識(shí)學(xué)習(xí),也有現(xiàn)場(chǎng)參觀考察環(huán)節(jié)和自主在線學(xué)習(xí),還有典型經(jīng)驗(yàn)交流分享和專家授課,具有很強(qiáng)的實(shí)用性和可操作性。培訓(xùn)班聘請(qǐng)13位培訓(xùn)講師,選用國(guó)家食藥監(jiān)總局高級(jí)研修學(xué)院組織編寫的培訓(xùn)教材,通過(guò)對(duì)食品安全、食品經(jīng)營(yíng)許可要求、日常監(jiān)管要求、食物中毒防控、食品安全科普知識(shí)、餐飲服務(wù)職業(yè)道德、誠(chéng)信體系建設(shè)等相關(guān)法律法規(guī)、案例分析、工作指導(dǎo)以及監(jiān)督執(zhí)法的原則進(jìn)行深入淺出地講授,結(jié)合到現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)示范點(diǎn)企業(yè)進(jìn)行實(shí)地考察,讓參訓(xùn)的食品安全管理員在良心食品之道、知法守法之業(yè)、知識(shí)技能之惑三個(gè)方面都有所領(lǐng)悟、有所收獲。培訓(xùn)班實(shí)行嚴(yán)格的指紋考勤,參加培訓(xùn)的學(xué)員經(jīng)電腦上機(jī)考核達(dá)80分以上,方能《南通市食品安全管理員合格證》。為加強(qiáng)行業(yè)自律,市餐飲業(yè)商會(huì)還會(huì)同區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局監(jiān)制了《食品經(jīng)營(yíng)自律臺(tái)賬》,作為企業(yè)規(guī)范管理,監(jiān)管部門檢查企業(yè)食品安全工作情況的依據(jù)之一,而擁有持證的食品安全管理員已被列為該市食品生產(chǎn)企業(yè)年檢的必備條件之一。
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